研究发现了磷脂绿色合成的新技术以改善记忆功

最近，中国农业科学院和中国共同开发的高性能磷脂型磷酸化磷脂的油作物研究所，并开发了一种良好的生物催化系统，从而大大提高了磷酸丙氨酸的酶合成的效率。相关研究结果已发表在食品化学中。 ？植二酰丝氨酸是细胞膜中的主要活性成分，也是大脑所需的营养。它在改善老年人中阿尔茨海默氏病的症状，修复脑损伤，改善记忆和改善情绪状态方面起着重要作用。由于它广泛用于营养补品，功能性食品和健康产品，因此市场需求不断增加。目前，制备磷脂酰丝氨酸的两种方法：直接获得和酶促合成。酶促合成的原材料来自天然磷脂，轻度反应条件，绿色和受控，但不含反应系统中的酶的稳定性较差，并且容易受到无效的影响，从而阻止了工业发展。因此，科学研究团队创建了一个具有较高活性和强大规格的固定化磷脂酶，并建立了拾取界面生物催化系统，该系统可以在20分钟内达到93.8％的转化率。每升溶剂的磷脂酰丝氨酸含量最高可高达40克，而催化效率是目前报告的最高水平，为功能磷脂的有效生物合成提供了绿色和可持续的新方法。研究由中国农业科学院的科学与技术创新工程等项目提供资金。相关论文信息：https：//dii.org/10.1016/j.foodchem.2025.145393